淮扬菜大厨教你泰州青菜烧牛肉最接地气做法,人人爱吃,收藏了

摘要:北京时间20200228关于【淮扬菜大厨教你泰州青菜烧牛肉最接地气做法,人人爱吃,收藏了】的具体情况和说明,让www.scxctj.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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材料:

熟牛肉200克,本地大青菜500克,葱段、姜片、蒜片小料15克。

调味料:

菜籽油60克,料酒20克,生抽10克,盐3克,白糖2克,水大椒3克,老干妈豆豉酱2克。

做法:

1.锅上火烧热,下入适量菜籽油;

2.将葱段、姜片、蒜片小料下入锅中爆香;

3.然后把切好的熟牛肉下入锅中翻炒;

4.再下入少许水大椒和老干妈豆豉酱,炒出红油;

5.烹入少许料酒;

6.再加入适量开水;

7.调入少许生抽;

8.再依次调入盐和白糖;

9.把洗净的青菜倒入锅中;

10.翻一翻,烧一烧,炒一炒,至青菜软烂;

11.出锅装入盘中。

▲大厨提示:

1.这道菜一般选择熟牛肉进行烧制,如果家有生牛肉,可先卤熟之后再用。

2.大青菜和水大椒(即水磨辣椒)都是泰州本地自产,外地的小伙伴,可以用上海青和辣椒酱代替。老干妈豆豉酱是以个人口味添加的,小伙伴们可以酌情参考。

3.泰州本地人吃菜讲究汤汤水水,所以青菜烧牛肉要略带汤汁,无须勾芡。


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