待“疫”过天晴,再繁花与共:我们做炸带鱼吃好不好?

摘要:北京时间20200214关于【待“疫”过天晴,再繁花与共:我们做炸带鱼吃好不好?】的具体情况和说明,让www.scxctj.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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中国这么多家庭,对带鱼的做法儿却惊人的一致:先腌后炸。

腌得时候要放上比其他炸货更多的酒,盐、花椒、葱、姜,有的挂上鸡蛋面粉和成的糊糊,有的就直接拍干淀粉。

我个人以为带鱼最好吃的时候是刚炸出来的时候,我还是个孩子时,就等在厨房里,巴巴儿瞅着锅里翻滚的油花儿。带鱼下锅的时候,“吃啦吃啦”“噼里啪啦”的声音就是所有好吃者的动员令,香味儿飘起,过年的感觉就做实了。

一般人家里带鱼一炸都是一盆,一顿肯定是吃不完的,就装起来放冰箱里冻好,再吃的时候整个扣碗儿——带鱼摆一小碗儿,上面摆上斜刀切好的葱花,直接上屉蒸,一样骨酥肉劲。

想想感觉很有意思的是,冷冻真不是带鱼的唯一保存方法。年年做带鱼的时候都是冬天,阴凉处晾着一样可以放很久。一同出镜的还有炸排骨、炸酥肉、炸方子肉、炸鸡块、炸焖子……而且总是带鱼放在最后炸,因为它腥——用炸了带鱼的油去炸其他食材,简直是暴殄天物。

人馋起带鱼来,有时候真的会很“带样”的。我大学室友,有次从超市买了一条带鱼回来,用姜丝和盐腌了大半天,在哪种啥都缺的环境下,竟然用小功率电饭锅,克服重重困难,在寝室里煎了带鱼——(危险操作,请勿模仿)我上课的时候,被同桌质问:“你去鱼市了么?!”

我简单吐槽了一下,换来了同桌的鄙视:“你吃了没有?”

“吃了。”

“吃了你还有啥说的。”

……虽然火候比家里炸的差远了,但是还是真的很好吃呀。

后记:

今年的年过得很不成样子,感觉前两天还在高高兴兴办年货,随后就一路荡到谷底。

每天睡前的第一件事是祈祷第二天有关于疫情的好消息,睁眼的第一件事是看看数字又有了什么变化。

“时代的一粒灰,放在每个人头上都是一座山。”这句话,我深有感触。

在你的记忆里,最有年味儿的食物是啥?


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